Carta Gastronómica do Alentejo «enriquece» ementas dos restaurantes da região

Os restaurantes do Alentejo vão poder «enriquecer» as suas ementas através das cerca de mil receitas da cozinha tradicional alentejana que constam da Carta Gastronómica da região, apresentada hoje em Évora pela Entidade Regional de Turismo.

Os restaurantes do Alentejo vão poder «enriquecer» as suas ementas através das cerca de mil receitas da cozinha tradicional alentejana que constam da Carta Gastronómica da região, apresentada hoje em Évora pela Entidade Regional de Turismo.

«Queremos dar esta arma aos nossos restaurantes» para que «possam, através da carta, melhorar e tornar mais ricas as suas ementas», com o que «é mais tradicional e típico do Alentejo», afirmou o presidente da Entidade Regional de Turismo (ERT) do Alentejo.

António Ceia da Silva falava aos jornalistas à margem da apresentação da Carta Gastronómica do Alentejo, que decorreu numa unidade hoteleira de Évora.

O trabalho foi desenvolvido, ao longo do último ano e meio, pela Confraria Gastronómica do Alentejo, no âmbito do programa «Alentejo Bom Gosto», promovido pela ERT.

O presidente da Turismo do Alentejo indicou que a Carta Gastronómica, com cerca de mil receitas, vai ser enviada para todos os restaurantes da região, além de ficar também disponível na Internet.

«Queremos que os restaurantes possam utilizar estas receitas e que possam sair valorizados com este repositório, para que o consumidor e turista possa usufruir daquilo que é mais típico e mais tradicional do Alentejo», realçou.

O responsável destacou a «riqueza económica» do trabalho, mas também a sua «riqueza cultural e patrimonial», sublinhando tratar-se da «bíblia da gastronomia» da região e de um repositório com um valor «incalculável».

«A média de idades das pessoas a quem foi dirigida a pesquisa é de 63 anos. Portanto, significa que seria um bem que se perderia daqui a algum tempo», assinalou.

Contudo, lamentou, «um conjunto [de receitas] já se perdeu» e «jamais se conseguirá recuperar».

Ceia da Silva revelou igualmente já ter arrancado a certificação da restauração da região, outra vertente do programa «Alentejo Bom Gosto».

Segundo o responsável, foi certificado, recentemente, o primeiro restaurante, localizado em Évora, encontrando-se «em vias de certificação» mais «50 a 60» estabelecimentos do setor.

O programa, disse, pressupõe ainda um conjunto de roteiros enogastronómicos.

«Estão a ser elaborados para estarem no mercado no final deste ano ou no princípio do próximo ano», oferecendo, por exemplo, a possibilidade de os turistas verem «como se fazem os enchidos ou os azeites», indicou.

O produto gastronomia e vinhos é um dos principais motivos de visita à região.