Proença-a-Nova: Segredos da tigelada desvendados na Praia Fluvial de Aldeia Ruiva

Os segredos da tigelada de Proença-a-Nova foram desvendados na Praia Fluvial de Aldeia Ruiva na oficina de cultura e gastronomia realizada no sábado, 4 de agosto, orientada pelo chef Rui Lopes que apresentou um pouco da história associada àquela que é uma das principais especialidades gastronómicas da região e o modo de fazer. 

Os segredos da tigelada de Proença-a-Nova foram desvendados na Praia Fluvial de Aldeia Ruiva na oficina de cultura e gastronomia realizada no sábado, 4 de agosto, orientada pelo chef Rui Lopes que apresentou um pouco da história associada àquela que é uma das principais especialidades gastronómicas da região e o modo de fazer.

Ovos, açúcar, leite de cabra, mel, raspa de limão, farinha e canela em pó: são estes os ingredientes usados para alcançar o sabor característico da tigelada, com pequenas variações consoante o tipo de mel, de leite e ovos escolhidos. Os mais de 20 participantes puderam assim aprender a receita à medida que iam misturando todos os ingredientes diretamente no caçoulo de barro e, no final, levaram consigo a tigelada que fizeram.

Enquanto as tigeladas coziam, fez-se a prova de duas variações da receita da autoria do chef Rui Lopes: uma delas com queijo de cabra e pimenta rosa e outra com castanha, utilizando produtos tradicionais do concelho – os soutos eram frequentes na paisagem de Proença-a-Nova até há algumas décadas. Luís Farinha, do Mel Doce Paixão, apresentou os diferentes tipo de mel existentes na região, do de rosmaninho ao multifloral, e de outros produtos, como o pólen - alimento multivitamínico.

Os ateliers de cultura e gastronomia, realizados no âmbito do programa Beira Baixa Cultural, cofinanciado pelo Centro 2020 e Fundo Europeu de Desenvolvimento Regional da União Europeia, regressam em setembro e outubro, com a realização do ciclo do pão (a 22 de setembro, inserido no Festival do Plangaio e do Maranho) e novamente dos segredos da tigelada (a 27 de outubro, durante a Feira da Tigelada e do Mel).