7 motivos para se visitar o Arrebita Idanha Bio

Chega este fim-de-semana ao concelho de Idanha-a-Nova o ARREBITA IDANHA BIO, evento desenhado pela 'Amuse Bouche' para o atual Estado de Contingência que tem lugar nas aldeias raianas de Penha Garcia, sábado, e Idanha-a-Velha, domingo. Quais os motivos para fazer uma visita? O Diário Digital dá-lhe sete.

1º Os melhores chefes

Entre cozinheiros locais e alguns dos mais sonantes nomes da gastronomia nacional, são 25 os chefs que vão arrebitar Idanha. O elenco é de luxo e inclui seis chefs à frente das cozinhas de restaurantes premiados com estrelas Michelin: José Avillez (Belcanto, 2* Michelin), Alexandre Silva (LOCO, 1* Michelin), Diogo Rocha (Mesa de Lemos, 1* Michelin), Louis Anjos (Bon Bon, 1* Michelin), Rui Paula (Casa de Chá Boa Nova, 2* Michelin) e Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho, 1* Michelin).

2º Elogio à sustentabilidade

Realizado naquela que é a primeira bio-região portuguesa, Idanha-a-Nova, este é um evento assente nas premissas da sustentabilidade e da biodiversidade. Todos os chefs têm, por isso, o privilégio de cozinhar com os melhores e mais frescos produtos biológicos da zona. O resultado são pratos como a Vitela à Moda de Lafões e queijo de cabra de Idanha-a-Nova (6 €), do chef Diogo Rocha, o Rancho beirão com legumes bio e cogumelos silvestres (6 €) do chef local Valter Lubave (Na Mesa do Chef, Belmonte), ou os Tacos de novilho de Idanha, molho macho e amêndoas (6 €), do chef Hugo Brito (Boi-Cavalo). A lista completa inclui opções vegetarianas e pode ser consultada abaixo.

3º Preservar as tradições

Recuperar as memórias e tradições das populações locais é outro dos objetivos do Arrebita Idanha Bio. Uma delas é a utilização dos fornos comunitários de Penha Garcia e de Idanha-a-Velha, que durante anos foram o centro nevrálgico das duas aldeias. No de Penha Garcia, José Júlio Vintém (Tombalobos) cozinha a sua Vitela com carqueja e batatinhas assadas com alecrim (7 €), enquanto em Idanha-a-Velha do calor do forno vão sair o Arroz de borrego de Alexandre Silva (8 €) e os pães de fermentação lenta de Mário Rolando (3 €/un).

4º Espaço e segurança

O espaço é uma das maiores mais-valias dos dois locais que acolhem o Arrebita Idanha Bio, quer no dia 3, em Penha Garcia, quanto no dia 4, em Idanha-a-Velha. Ambos os recintos são amplos e ao ar livre, permitindo à organização garantir o cumprimento de todas as medidas de segurança estipuladas pela DGS, Proteção Civil e GNR. Com circuitos circulares e de sentido único, cada recinto pode receber 250 pessoas em permanência e o uso de máscara é obrigatório.

5º À descoberta do interior

É no interior profundo que se escondem algumas das maiores pérolas do País no que à beleza natural diz respeito. O Arrebita Idanha Bio é a desculpa perfeita para passar um fim-de-semana prolongado em comunhão com a natureza. Pontos de atração não faltam, desde a Barragem de Idanha, a Praia Fluvial do Pêgo, as Termas de Monfortinho ou a aldeia histórica de Monsanto.

6º Enquadramento histórico

Se a natureza tem um papel preponderante no Arrebita Idanha Bio, o mesmo se pode dizer da História. Em Idanha-a-Velha, as ruínas romanas e edifícios históricos como o Lagar e a Casa Grande são alguns dos palcos que recebem os cozinheiros no dia 4 de outubro. No dia anterior, em Penha Garcia, é a vez dos moinhos de rodízio, inseridos na Rota dos Fósseis e no Parque Icnológico, uma zona classificada pela UNESCO, enquanto Geomonumento do Geopark Naturtejo, onde se encontram vestígios de trilobites com 480 milhões de anos.

7º A entrada é gratuita

A entrada nos recintos do Arrebita Idanha Bio é totalmente gratuita de forma a garantir que todos possam provar os pratos confecionados pelos chefs, à venda entre os 5 € e os 8 €. No capítulo das bebidas, haverá cerveja (Super Bock 1927), vinhos (Herdade do Escrivão), sumo natural de figos da índia locais e águas.

PRATOS ARREBITA

Dia 3 de Outubro em Penha Garcia

• Perdiz de Escabeche (8 €) – Chef José Avillez (Belcanto**, Lisboa)
• Feijoada de tripas de bacalhau (8 €) – Chef Rui Paula (Casa de Chá Boa Nova**, Leça da Palmeira)
• Vitela no forno comunitário com carqueja e batatinhas assadas com alecrim (7 €) – José Júlio Vintém (Tombalobos, Portalegre)
• Vitela, mão de vaca e grão (7 €) – Luís Gaspar (Sala de Corte, Lisboa)
• Sopa de grão (5 €) – Sr. Domingos (Guarda dos moinhos de Penha Garcia)
• Sopa de cação (5 €) – Marlene Vieira (Zunzum Gastrobar, Lisboa)
• Cataplana de polvo com batata doce (7 €) – Louis Anjos (Bon Bon*, Carvoeiro)
• Vitela à moda de Lafões e queijo de cabra de Idanha-a-Nova (6 €) – Diogo Rocha (Mesa de Lemos*, Silgueiros)
• Arroz carolino cremoso com cogumelos biológicos de Idanha e queijo velho bio da Fonte Insonsa (5 €) – Tiago Emanuel Santos (Lisboa)
• Rancho beirão com legumes bio e cogumelos silvestres (6 €) – Valdir Lubave (Na Mesa do Chef, Belmonte)

Dia 4 de Outubro em Idanha-a-Velha

• Durum de borrego desfiado em vinha de alhos e salada (5 €) – Bernardo Agrela (A Praça, Lisboa)
• Arroz de borrego no forno comunitário (8 €) – Alexandre Silva (LOCO*, Lisboa)
• Rancho de javali (6 €) – Rui Martins (Paparico, Porto)
• Bacalhau à Guincho (8 €) – Gil Fernandes (Fortaleza do Guincho*, Cascais)
• Tacos de novilho de Idanha, molho macho e amêndoas (6 €) – Hugo Brito (Boi Cavalo, Lisboa)
• Tosta de cabeça de xara, escabeche e maçã (5 €) – João Cura (Almeja, Porto)
• Porcalhona de Campo de Ourique (6 €) – Miguel Peres (Pigmeu, Lisboa)
• Creme de favas Egitanea (5 €) – Maria de Sousa (Casa da Velha Fonte, Idanha-a-Velha)
• Grão com mão de vaca, lúcio perca, couve, nabos e papada de porco bísaro (6 €) – Filipe Ramalho (Basilii, Monforte)
• "Bombas de cachaço" com queijo de Idanha e ervas do monte (6 €) – André Magalhães (Taberna da Rua das Flores, Lisboa)
• Rabanada, creme de queijo, caramelo de café e cacau (5 €) – Natalie Castro (Isco, Lisboa)
• Trilogia de baos: abóbora e queijo; legumes agridoce; cogumelos e alho-francês (6 €) – João Sá (SÁLA, Lisboa)
• Barriga de porco de Idanha grelhada com alface e condimentos (7 €) – António Galapito (Prado, Lisboa)
• Flauta de pleurotos grelhados, jus de café, pickle de cacto grelhado, pinho (7 €) – André Fernandes (Attla, Lisboa)
• Arrozada de cogumelos silvestres e rebentos (7 €) – Mário Rui Ramos (Helana, Idanha-a-Nova)
• Broa de milho, pão de mistura de trigo e centeio e pão de trigo (3 €/un) – Mário Rolando (Lisboa)